肝脏作为人体解毒、造血、分泌和排泄胆汁、及参与多种营养素代谢的重要器官，时刻守护着我们的健康。
人体中的肝脏如果肝脏发生疾病、甚至癌变，那么人体的健康和生命，将受到不同程度的影响。
在日常生活中，除抽烟喝酒、熬夜、暴饮暴食、慢性肝病容易导致肝癌的发生之外。如果不慎摄入这种毒素，诱发肝癌的风险也是非常高。
这种毒素就是黄曲霉毒素。
无孔不入的黄曲霉毒素人体如果一次摄入1毫克的黄曲霉毒素，就会导致肝癌的发生。
基于黄曲霉毒素的毒性较强，在年被世界卫生组织（WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物，指定剧毒物质。
黄曲霉毒素导致肝细胞核的肿胀、脂肪变性、出血坏死，胆管上皮增生，肝纤维组织增生，肝纤维化甚至导致肝癌。也会诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌、小肠肿瘤等多种癌症。可见黄曲霉毒素的危害性非常大。
黄曲霉毒素的存在范围也较广。从谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，而且花生和玉米最容易感染黄曲霉毒素。
变质的花生和玉米怎样科学、合理地避免食物感染黄曲霉毒素，以及人体摄入黄曲霉毒素。小编给出4点建议。
1，购买适量新鲜的蔬菜、水果、蛋禽等。避免因存放时间长，出现腐烂、变质，增加黄曲霉毒素感染的风险。
2，不用木筷、木勺等木制餐具。木制餐具存放在阴暗潮湿的地方，容易发霉，同样增加黄曲霉毒素感染的风险。建议选用不锈钢、钛合金等，不易被黄曲霉毒素感染的餐具。
3，选择购买花生油、大豆油等大品牌的植物油。不要购买私人小作坊生产的植物油，生产工艺存在：选用变质的植物种子，不卫生的生产车间、器具等，所以榨取的植物油含有黄曲霉毒素。
4，厨房要保持干净、整洁，避免蟑螂的出现。因为蟑螂不仅携带黄曲霉毒素，而且极容易传播在餐具、食物上，造成人体摄入黄曲霉毒素。
干净、整洁的厨房您认为还有哪些避免摄入黄曲霉毒素的方法？欢迎在评论区留言。同时每天我会给大家分享更多不同的健康、养生知识。